奶汤芹蔬小排骨

原料：猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升。

辅料：料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。

做法：

1.猪小排洗净，逐根切成长3厘米、宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后放入盆内，加水淀粉和少量黄酒、盐拌匀。

2.锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至沙锅内。

3.将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。

4.鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。

5.沙锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入一半鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另一半鲜牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。

■文/菲菲妈妈